Menu de fêtes à réserver…

Publié le 29 décembre 2007 par Phil Fossil

A l’occasion des imminentes fêtes de fin d’année, j’avais suggéré à Phil d’ouvrir une nouvelle rubrique consacrée à l’Art culinaire, dans le prolongement de celle qu’il a lui-même intitulée : « Il n’y a pas que la Paléontologie dans la Vie ».

Et comme c’est un autoproclamé Grand Gourmand devant l’Eternel, il s’est bien gardé de refuser ma proposition. Nous avons toutefois pris pour principe de nous limiter aux bons produits du terroir et, de préférence, à une cuisine résolument européenne, voire purement française et belge.

Vous trouverez donc ci-dessous notre menu « spécial fêtes ».

A côté de quelques habituels « grands classiques » servis en guise d’entrées, nous avons tenté d’innover quelque peu, pour répondre à de nouvelles demandes qui ont été exprimées par certains parmi les fidèles lecteurs de Phil.

Réservez dès à présent les ingrédients nécessaires, mais de préférence ... un million d'années à l'avance !

MENU

L’apéritif maison,

et son dé d’œufs d’Ichtyosaures

ENTREES

La demi-douzaine de gastéropodes marins,

au Beurs d'Alost

La cassolette de trilobites de Resteigne
sur leur lit de crinoïdes,

à la façon « Jean Jacques Buisset »

La belle grosse bélemnite

dans son Hyboclypus gibberulus

(entrée spécialement conçue pour Olivier)

POTAGES

La soupe froide de Graptolites de Fauquez,

et ses Orthoceras aux petits croûtons d'oxyde de fer

Le potage d’écailles broyées de Testudo,

aux extraits de Mosasaure maltraité de Maastricht

PLATS DE POISSONS

Le plateau d’ailes de Raja en boucles,

farcies de dents de Balegem

La demi-douzaine de Neptunea contraria retournés,

avec ammonites spécialement déroulées par nos soins

Le steak grillé de Cœlacanthe frais,

et sa vinaigrette au corail d’Echinocorys

(selon arrivage)

Le Campanile giganteum grillé sur stromatolithes

(deux couverts)

Le petit aileron de requin Carcharodon megalodon,

en carpaccio mariné à l'huile de bras de Paleomaniac

(pour un groupe d'au moins douze personnes)

PLATS VIANDES

Le filet pur d'Iguanodon de Bernissart,

aux petites ammonites des bois de Hoegaarden

Le magret d'Archéoptéryx déplumé à la bavaroise

(léger supplément pour la main-d’œuvre)

Le pavé d'Ampelosaurus sauce au vin Corpus Christi

(repas servi uniquement le temps du Midi)

FROMAGES

Le crottin de coprolithe grillé

DESSERTS

Les petites mignardises de Bagdad,

ou la grosse bombe glacée,

(suivant l'humeur du chef ou de sa Dame)

CAFE

Le Moka extrait du Koweït,

et sa calcite du Sahara

Note importante :

En dernière minute, notre Phil m’avait signalé qu’il comptait bien mettre lui-même la main à la pâte, tout à fait exceptionnellement et en l’honneur de ses nombreux lecteurs, de sorte qu’il entendait nous proposer son « plat du jour », soit une préparation originale qui lui sera d’ailleurs tout à fait personnelle.

C’est bien ce qui m’inquiète un peu, dans la mesure où je ne l’ai pas encore vu revenir, lui qui s’était mis en tête de nous faire expérimenter une nouvelle recette sortie « tout de son cru ».

Je vous la donne en mille : la « Fricassée de T-Rex à la Paléomanaise ».

Comme il prétendait en outre imiter les plus grands Chefs, dont on connaît l’incontournable modestie de façade, lorsqu’ils déclarent tous d’un air faussement dégagé qu’ils n’ont « aucun secret » parce que tout réside en réalité dans le choix rigoureux des « bons produits », je crains que Phil n’ait voulu faire la même chose ! Et que, parti du même généreux principe, il ne se soit entiché, dans son légendaire appétit, de s’attaquer à une trop grosse bête, sans prendre la juste mesure de la dangereuse aventure dans laquelle il s’engageait.

Vous le connaissez, c’est plus fort que lui.

Malgré mes efforts de persuasion, je n’ai pas réussi à l’en dissuader. J’ai eu beau argumenter que la viande d’un jeune tyrannosaure serait sans aucun doute beaucoup plus tendre que celle d’un adulte, il n’a rien voulu savoir !

En tout cas, il était parti à la chasse très tôt ce matin, et je ne l’ai toujours pas revu depuis…

Je ne serais guère étonné qu’il ne soit tombé sur un os, et je crains qu’on ne le revoie pas de sitôt !Cela me gênerait beaucoup, car je ne voudrais pas me trouver contraint de remplacer à la dernière minute ce mets, particulièrement alléchant et qu’il nous avait promis avec tant d’enthousiasme, par quelque chose de - disons - plus minimaliste.

Je me vois mal en effet amené en catastrophe à ne vous mitonner, en guise de plat du jour, qu’un bien triste « Haché menu de Gonades fraîches de Phil « Fossil »», parce que ce serait la seule chose qu’on aurait pu lui retrouver. Même en tentant de le rehausser par une petite sauce vinaigrette et en l’accompagnant de quelques banals toasts, cela n’aurait certainement pas la même saveur.

Enfin, espérons que les fêtes de fin d’année ne soient pas gâchées in extremis par ce regrettable petit incident.

Joyeux Noël à tous !

CarchaDOrias